營養素是什麼
營養素 (Nutrient) 是維持生命和健康所必需的物質，分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪）是提供能量的主要來源，而微量營養素（維生素和礦物質）則在調節生理功能和促進健康方面發揮重要作用。以下是對這些主要營養素的詳細介紹：
碳水化合物
碳水化合物是人體的主要能量來源，分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物。
- 簡單碳水化合物：如葡萄糖、果糖和蔗糖，能迅速提供能量，但容易引起血糖波動。常見於糖果、甜點和水果中。
- 複合碳水化合物：如澱粉和纖維素，能提供持久的能量，並有助於消化系統健康。存在於全穀物、豆類和蔬菜中。
碳水化合物功能：
- 提供能量
- 保持腸道健康
- 調節血糖水平
碳水化合物建議攝取量：碳水化合物應佔每日總熱量的45-65%。
蛋白質
蛋白質由氨基酸組成，是構建和修復身體組織的基本單位，並在各種生理過程中發揮關鍵作用。
- 完整蛋白質：含有所有必需氨基酸，主要來自動物來源，如肉類、魚、蛋和乳製品。
- 不完整蛋白質：缺少一種或多種必需氨基酸，主要來自植物來源，如豆類、堅果和穀物。
蛋白質功能：
- 支持免疫功能
- 構建和修復組織
- 合成酶和激素
蛋白質建議攝取量：蛋白質應佔每日總熱量的10-35%。
脂肪
脂肪是高效的能量儲存形式，並有助於吸收某些維生素。脂肪分為飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。
- 飽和脂肪：主要來自動物產品和某些植物油，應適量攝取。
- 不飽和脂肪：包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，有助於降低心血管疾病風險。主要來自魚油、橄欖油、堅果和種子。
- 反式脂肪：通常在加工食品中發現，應避免攝取。
脂肪功能：
- 提供能量
- 保護內臟
- 調節體溫
- 幫助吸收脂溶性維生素
脂肪建議攝取量：脂肪應佔每日總熱量的20-35%。
維生素
維生素是維持身體正常運轉和健康所必需的有機化合物，分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
- 脂溶性維生素：如維生素A、D、E和K，儲存在脂肪組織中，過量攝取可能會導致中毒。
- 水溶性維生素：如維生素C和B族維生素，需每日攝取，因為它們不儲存在體內。
維生素功能：
- 維護免疫系統
- 支持新陳代謝
- 預防細胞損傷
維生素建議攝取量：根據不同的維生素，建議攝取量有所不同。一般來說，通過多樣化的飲食可以滿足日常需求。
礦物質
礦物質是無機元素，對於多種生理功能至關重要。主要礦物質包括鈣、鎂、鉀、鈉和鋅。
- 鈣：對於骨骼和牙齒健康，以及肌肉功能至關重要。
- 鎂：參與超過300種生化反應，包括蛋白質合成和肌肉收縮。
- 鉀：有助於維持細胞功能和心血管健康。
- 鈉：雖然需要適量攝取，但過多會導致高血壓。
- 鋅：對免疫功能、蛋白質合成和DNA合成非常重要。
礦物質功能：
- 維持骨骼和牙齒健康
- 調節體液平衡
- 支持新陳代謝和免疫功能
建議攝取量：不同礦物質的建議攝取量有所不同，通常通過均衡飲食可以滿足。
了解和攝取這些主要營養素對於維持健康至關重要。均衡的飲食能確保我們獲得身體所需的所有營養素，從而支持各種生理功能和整體健康。建議在日常飲食中涵蓋多種食物，以達到全面的營養需求。如果有特殊的健康需求或營養問題，最好諮詢專業營養師或醫生的建議。
